Oposición de auxiliar de cocina en la Xunta de Galicia (2026): 37 plazas
La Administración general de la Comunidad Autónoma de Galicia convoca 37 plazas de acceso libre para la escala auxiliar de cocina, subgrupo C2, mediante oposición. El proceso combina dos cuestionarios tipo test, una prueba práctica de cocina y una prueba de gallego, salvo acreditación del Celga 3 o equivalente. La convocatoria incluye una reserva de plazas para personas con discapacidad y exige presentar la solicitud por vía electrónica.
Requisitos para la oposición de auxiliar de cocina en la Xunta de Galicia
Contar con la titulación que habilite para realizar las funciones de la escala. Si se obtuvo en el extranjero, debe estar homologada o convalidada, salvo que se haya reconocido la cualificación profesional.
Para optar a las plazas reservadas, tener reconocida una discapacidad de grado igual o superior al 33 % antes de que termine el plazo de solicitudes y señalarlo en la inscripción.
Acreditar el nivel Celga 3 o equivalente para quedar exento de la prueba de gallego. Si no se aporta esa acreditación, hay que superar la prueba lingüística.
La acreditación de la titulación y, en su caso, del Celga 3 debe tramitarse en Fides antes de que finalice el plazo de solicitudes.
Además aplican los requisitos generales de todo empleo público (nacionalidad, capacidad funcional, edad y no estar inhabilitado), detallados en las bases oficiales.
Examen de la oposición de auxiliar de cocina: pruebas y calificación
El sistema es de oposición, sin fase de concurso. La puntuación final suma los tres ejercicios puntuables; además, hay que obtener la calificación de apto en la prueba de gallego, salvo exención. Los dos primeros ejercicios se realizan en una misma sesión.
Los ejercicios son obligatorios y eliminatorios. El primer y el segundo cuestionario se hacen conjuntamente, con un máximo de 160 minutos entre ambos.
Antes del examen
Inscripción
Solicitud electrónica dentro de los 20 días hábiles contados desde el día siguiente a la publicación en el DOG. Se presenta desde el portal xunta.gal/funcion-publica.
Lista provisional y subsanación
Tras publicarse la lista provisional de personas admitidas y excluidas, hay 10 días hábiles para corregir defectos o alegar sobre la exención de la prueba de gallego. El trámite se hace a través de Fides.
Convocatoria del primer y segundo ejercicio
La fecha se anunciará en el DOG y en el portal de la Xunta con al menos 48 horas de antelación. Los ejercicios no se realizarán antes de que transcurran 6 meses desde la publicación de la convocatoria.
Los ejercicios
Primer ejercicio: cuestionario teórico
Incluye 80 preguntas tipo test: 20 de la parte general y 60 de la específica, además de 5 preguntas de reserva. Cada pregunta tiene cuatro respuestas posibles y solo una es correcta.
Cada respuesta incorrecta resta un cuarto de una correcta; las preguntas en blanco no puntúan. Se califica de 0 a 60 puntos y hacen falta 30 puntos para superarlo.
En el acceso libre, además del mínimo del 40 % de respuestas correctas una vez aplicados los descuentos, pasan quienes obtengan las mejores puntuaciones hasta un máximo de cinco veces las plazas del turno: 185 personas.
Segundo ejercicio: cuestionario práctico
Es un cuestionario práctico tipo test de 40 preguntas sobre la parte específica del programa, con 3 preguntas de reserva. No se permite utilizar manuales, textos legales ni materiales de consulta.
Las respuestas incorrectas restan un cuarto de una correcta y las preguntas en blanco no puntúan. Hay que alcanzar al menos el 50 % de respuestas correctas, una vez aplicados los descuentos.
La calificación va de 0 a 40 puntos y se necesitan 20 puntos para aprobar. Solo se corrige si se ha superado el primer ejercicio.
Tercer ejercicio: prueba práctica de cocina
Consiste en preparar un menú completo con primer plato, segundo plato y postre. La prueba dura como máximo 60 minutos y debe ajustarse a las instrucciones del tribunal.
La puntuación máxima es de 100 puntos. Se valoran la organización y planificación (10), la preelaboración (10), las técnicas culinarias (20), la calidad y el punto de los platos (15), el sabor, aroma y condimentación (10), y la adecuación a la restauración colectiva (10).
También puntúan la presentación y el acabado (5), la higiene y seguridad alimentaria (10), el uso de equipos, aprovechamiento de recursos y prevención de riesgos (5), y el cumplimiento del tiempo y finalización (5). Hay que acudir con maletín básico de utensilios y herramientas, instrumental básico de corte y uniforme adecuado.
Prueba de acreditación del conocimiento de gallego
Incluye una traducción del castellano al gallego y otra del gallego al castellano. La duración máxima es de 60 minutos.
La calificación es de apto o no apto y se exige el resultado de apto. Quienes acrediten el Celga 3 o un título equivalente quedan exentos.
¿Por qué te conviene la oposición de auxiliar de cocina en la Xunta de Galicia?
Esta oposición de la Administración general de la Comunidad Autónoma de Galicia está abierta a quienes cumplan la titulación habilitante y los demás requisitos de acceso libre. Es una convocatoria del subgrupo C2 en Galicia, con una prueba práctica pensada para evaluar tareas propias de cocina institucional.
- La prueba práctica reproduce funciones de la escala: elaborar un menú completo para entornos de restauración colectiva.
- El temario combina normativa general de empleo público con contenidos culinarios y de seguridad alimentaria.
- Los dos primeros ejercicios se realizan en una misma sesión, con un tiempo conjunto máximo establecido en las bases.
- Quien tenga acreditado el Celga 3 o equivalente puede quedar exento de la prueba de gallego.
Para hacerte una idea del sueldo, consulta nuestra guía sobre el sueldo de un Auxiliar Administrativo del Estado.
Estrategias de estudio personalizadas y prácticas
- Organiza el estudio de los dos cuestionarios: Separa la parte general —Constitución, Estatuto de autonomía, procedimiento administrativo, empleo público, igualdad y prevención de riesgos— de la parte específica. Practica test de ambas, porque el primer ejercicio combina contenidos de las dos.
- Entrena la penalización del test: Practica cuestionarios de cuatro opciones aplicando el descuento de un cuarto por error. Revisa por separado las preguntas en blanco y las de reserva para familiarizarte con las reglas de corrección.
- Convierte el temario culinario en práctica: Repasa técnicas de preelaboración y cocinado de verduras, legumbres, arroz, pasta, pescados y carnes. Relaciona cada preparación con conservación, presentación y servicio en centros institucionales.
- Ensaya el menú completo con criterios de evaluación: Practica la planificación de un primer plato, un segundo y un postre en el tiempo previsto. Evalúa cada ensayo según organización, técnicas, calidad, adecuación a restauración colectiva, presentación e higiene.
- Prepara higiene, alérgenos y seguridad alimentaria: Da prioridad a manipulación de alimentos, temperaturas, toma de muestras, APPCC, alérgenos y prevención de riesgos. Estos contenidos aparecen en el temario y varios forman parte de la valoración de la prueba práctica.
- Comprueba tu situación respecto al gallego: Si tienes el Celga 3 o un título equivalente, tramita su acreditación en Fides antes de que termine el plazo. Si no, incorpora al estudio traducciones en ambos sentidos, que son el formato previsto para la prueba.
Antes de presentar la solicitud, consulta las bases oficiales publicadas en el DOG para revisar las instrucciones completas y cualquier actualización del proceso.
Temario de auxiliar de cocina — Xunta de Galicia (2026)
El temario de la oposición de Cuerpo de auxiliares de carácter técnico de Administración especial de la Administración general de la Comunidad Autónoma de Galicia - Escala auxiliar de cocina — Administración general de la Comunidad Autónoma de Galicia (2026) consta de 22 temas, tal y como aparecen en las bases oficiales de la convocatoria.
- Tema 1: La Constitución española de 1978: títulos preliminar, I, II y VIII.
- Tema 2: Ley orgánica 1/1981, de 6 de abril, del Estatuto de autonomía de Galicia: títulos preliminar, I y II. Competencias: exclusivas, desarrollo legislativo y ejecución.
- Tema 3: Ley 39/2015, de 1 de octubre, del procedimiento administrativo común de las administraciones públicas: títulos preliminar, I, II, III, IV y V.
- Tema 4: Ley 1/2016, de 18 de enero, de transparencia y buen gobierno: título preliminar, título I: capítulos I, II, IV y V, y título II: secciones 1, 2 y 3 del capítulo I.
- Tema 5: Ley 2/2015, de 29 de abril, del empleo público de Galicia: títulos I, III, IV y V.
- Tema 6: Ley 7/2023, de 30 de noviembre, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres de Galicia: títulos preliminar, I, II (capítulos I, II y XI), VII y VIII.
Ver los 16 temas restantes
- Tema 7: Real decreto legislativo 1/2013, de 29 de noviembre, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley general de derechos de las personas con discapacidad y de su inclusión social: título preliminar, título I (sección 1ª del capítulo V y capítulo VIII) y título II.
- Tema 8: Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de prevención de riesgos laborales: capítulos I, II y III.
- Tema 1: La alimentación y la nutrición: macronutrientes, micronutrientes y el valor bromatológico de los alimentos. La salud y el desarrollo. Elaboración y confección de menús completos según la tipología de los usuarios/comensales. Identificación, elaboración y confección de las dietas terapéuticas y de sus características específicas. Los alérgenos alimentarios e intolerancias alimentarias.
- Tema 2: Tipos de cocinas atendiendo a la institución y al sistema de producción. Tipo de maquinaria generadora de frío, generadora de calor y neutra, herramientas, batería de cocina y demás equipos y elementos propios de la cocina. Presentación de los alimentos en platos, bandejas, bandejas isotérmicas y otros envases aptos para el uso alimentario y para su posterior distribución y servicio en función de la tipología del centro institucional.
- Tema 3: El economato, despensas y zonas de almacenaje refrigeradas. Medidas sanitarias de orden general y medidas específicas para la prevención de riesgos en el almacenaje de productos perecederos, semi-perecederos, no perecederos y congelados. Identificación y características del mobiliario y la maquinaria específica de estos departamentos.
- Tema 4: Condimentos y especias: concepto, clasificación, características, aplicaciones culinarias, formas de utilización, conservación y almacenamiento. Salsas y fondos de cocina: concepto, clasificación, tipos, ingredientes, técnicas, procedimientos de elaboración, conservación y almacenamiento.
- Tema 5: Consomés, sopas, créemelas y potajes: identificación, concepto, características, tipos y clases. Técnicas de preelaboración, técnicas de elaboración culinaria, técnicas específicas de cocinado y métodos de conservación. Legumbres secas: identificación, concepto, tipos, características, clases y métodos de conservación. Técnicas de preelaboración, técnicas de elaboración culinaria, técnicas específicas de cocción de las legumbres. Identificación de las elaboraciones culinarias con nombre propio.
- Tema 6: Hortalizas, frutas y verduras: identificación, concepto, características, tipos y clases. Técnicas de preelaboración, técnicas de elaboración culinaria, técnicas específicas de cocinado y métodos de conservación. Ensaladas: identificación, concepto, características, tipos y clases. Técnicas de preelaboración, técnicas de elaboración culinaria, técnicas específicas de cocinado y métodos de conservación. Identificación de las ensaladas con nombre propio.
- Tema 7: La pasta italiana: variedades, identificación, concepto, características, tipos y clases. Técnicas de preelaboración, técnicas de elaboración culinaria, técnicas específicas de cocinado y métodos de conservación. Elaboraciones culinarias con nombre propio. El arroz: variedades, identificación, concepto, características, tipos y clases. Técnicas de preelaboración, técnicas de elaboración culinaria, técnicas específicas de cocinado y métodos de conservación. Elaboraciones culinarias con nombre propio. Los huevos: identificación, concepto, características, tipos y clases. Técnicas de preelaboración, técnicas de elaboración culinaria, técnicas específicas de cocinado y métodos de conservación. Elaboraciones culinarias con nombre propio.
- Tema 8: Los pescados y mariscos: identificación, concepto, características, tipos y clases. Técnicas de preelaboración, técnicas de elaboración culinaria, técnicas específicas de cocinado y métodos de conservación. Elaboraciones culinarias con nombre propio.
- Tema 9: Las carnes: identificación, concepto, características, tipos y clases. Técnicas de preelaboración, técnicas de elaboración culinaria, técnicas específicas de cocinado y métodos de conservación. Elaboraciones culinarias con nombre propio.
- Tema 10: Sobremesas de restauración: frutas, quesos, yogures y helados. Elaboraciones básicas de panadería y pastelería. Técnicas de preelaboración, técnicas de elaboración, presentación y métodos de conservación. Elaboraciones con nombre propio. Las bebidas: aguas, refrescos, vinos, licores, cafés e infusiones. Identificación, concepto, características, tipos y clases.
- Tema 11: Medidas sanitarias de orden general y medidas específicas para el tratamiento y manipulación de los productos alimenticios, los residuos de cocina y para la circulación de los productos.
- Tema 12: Ley 1/2024 de 11 de enero, de la calidad alimentaria de Galicia: el sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).
- Tema 13: Normativa sobre alérgenos, disponibilidad, colocación y presentación de la información alimentaria: el Real decreto 126/2015, de 27 de febrero, y los reglamentos (UE) 2021/382 y 1169/2011.
- Tema 14: Normativas de temperaturas y toma de muestras; el Real decreto 1086/2020, de 9 de diciembre, (comidas preparadas y refrigeradas) y el Real decreto 1021/2022, de 13 de diciembre (higiene de la producción y comercialización de productos alimenticios).
Preguntas frecuentes
¿Cómo se presenta la solicitud para auxiliar de cocina de la Administración general de Galicia?
La solicitud se presenta por vía electrónica desde el portal de Función Pública de la Xunta. Las bases también permiten identificarse con los mecanismos admitidos por la sede electrónica, incluido Chave365.
¿Cuándo será el primer examen de la oposición de auxiliar de cocina?
La fecha todavía no está fijada en estas bases. Los dos primeros ejercicios no se realizarán antes de que pasen seis meses desde la publicación de la convocatoria; el anuncio deberá publicarse con al menos 48 horas de antelación.
¿Qué pruebas tiene la convocatoria de auxiliar de cocina de la Xunta de Galicia?
Incluye dos cuestionarios tipo test, una prueba práctica de elaboración de un menú completo y una prueba de gallego. Esta última no se realiza si se acredita el Celga 3 o un título equivalente.
¿Qué material debo llevar a la prueba práctica de cocina?
Las bases exigen un maletín básico de utillaje y herramienta, instrumental básico de corte y uniforme adecuado según la normativa higiénico-sanitaria. Presentarse sin ese material implica perder el derecho a realizar la prueba.
¿Qué puntuación necesito para superar los cuestionarios?
En el primer ejercicio hacen falta al menos 30 puntos sobre 60 y cumplir el mínimo de respuestas correctas indicado en las bases. En el segundo se requieren 20 puntos sobre 40 y, además, al menos el 50 % de respuestas correctas una vez aplicados los descuentos.
¿Puedo optar a la reserva por discapacidad en estas plazas de Galicia?
Sí. La convocatoria reserva 10 plazas para personas con un grado de discapacidad igual o superior al 33 %. Hay que indicarlo expresamente en la solicitud y cumplir el requisito antes de que finalice el plazo.