Publicada en octubre de 20263 min de lectura
Oposición de Diplomado/a en Nutrición Humana y Dietética en Osakidetza-Servicio Vasco de Salud (2026): 3 plazas
La convocatoria de Osakidetza-Servicio Vasco de Salud ofrece 3 plazas de acceso libre para Diplomado/a en Nutrición Humana y Dietética, en el País Vasco. El proceso es de concurso-oposición y exige la diplomatura o el grado de la especialidad. El plazo de solicitud termina el 27 de noviembre de 2026 a las 14:00. La prueba escrita se basará en el temario de la categoría y no penalizará las respuestas incorrectas.
Requisitos para la oposición de Diplomado/a en Nutrición Humana y Dietética en Osakidetza
Tener la diplomatura o el grado en Nutrición Humana y Dietética.
Abonar los 20 euros de derechos de inscripción dentro del plazo de solicitud.
Si obtienes destino, aportar el certificado de colegiación al tomar posesión.
El plazo para presentar la solicitud va del 2 al 27 de noviembre de 2026, hasta las 14:00.
Además aplican los requisitos generales de todo empleo público (nacionalidad, capacidad funcional, edad y no estar inhabilitado), detallados en las bases oficiales.
Examen y concurso-oposición de Diplomado/a en Nutrición Humana y Dietética
La selección combina oposición y concurso. La fase de oposición consiste en una prueba escrita; el concurso valora los méritos acreditados. Estas bases específicas no indican un reparto de puntuación entre ambas fases.
La prueba será un cuestionario escrito sobre las materias del Anexo IV. Osakidetza facilitará una batería de preguntas en su página web con al menos 12 semanas de antelación.
Antes del examen
Presentación de solicitudes
Del 2 de noviembre al 27 de noviembre de 2026, hasta las 14:00.
El ejercicio
Tipo test
Cuestionario escrito
El cuestionario tratará sobre el temario común y el específico de Nutrición Humana y Dietética. El plazo máximo para responder lo fijarán más adelante.
Las respuestas incorrectas no penalizan.
Organiza el repaso siguiendo los bloques del Anexo IV y practica con la batería de preguntas cuando se publique.
Fase de concurso
El baremo valora experiencia, formación, docencia, investigación y conocimientos de euskera. Presenta la documentación acreditativa en la forma y el plazo previstos en las bases generales.
Experiencia profesionalmáx 60 pts: se valoran hasta 20 años de servicios; cada mes puntuable como diplomado/a en Nutrición Humana y Dietética suma 0,25 puntos.
Formación, docencia e investigaciónmáx 20 pts: incluye formación académica y continuada, idiomas, informática, actividad docente y científica. Los idiomas pueden sumar hasta 3 puntos y la informática hasta 2.
Euskera: el PL2 suma 18 puntos y el PL1, 9.
La resolución específica remite a las bases generales para la forma y el plazo de alegación y acreditación de los méritos.
¿Por qué te conviene la oposición de Diplomado/a en Nutrición Humana y Dietética en Osakidetza?
La convocatoria se dirige a quienes tengan la diplomatura o el grado en Nutrición Humana y Dietética. Es una plaza del grupo profesional de diplomados/as sanitarios/as, subgrupo A2, con vínculo estatutario fijo en Osakidetza-Servicio Vasco de Salud.
- Ofrece 3 destinos de acceso libre con vínculo estatutario fijo.
- La prueba se apoya en una batería de preguntas que Osakidetza publicará con al menos 12 semanas de antelación.
- Las respuestas incorrectas no descuentan puntuación.
- El programa reúne contenidos de nutrición clínica, dietética hospitalaria, seguridad alimentaria y salud pública.
Para hacerte una idea del sueldo, consulta nuestra guía sobre el sueldo de un Administrativo del Estado (bruto y neto).
Estrategias de estudio personalizadas y prácticas
- Ordena el temario por bloques: Divide el estudio entre los 19 temas comunes y los 27 específicos del Anexo IV. Un temario organizado con esa misma estructura facilita comprobar qué contenidos has cubierto.
- Refuerza la dietoterapia clínica: Agrupa diabetes, obesidad, patologías digestivas, enfermedad renal, cáncer y nutrición pediátrica. Practica cómo relacionar cada patología con la intervención nutricional correspondiente.
- Conecta teoría y práctica hospitalaria: Repasa el código de dietas, las dietas terapéuticas, la evaluación nutricional y el soporte enteral y parenteral como materias relacionadas.
- Trabaja seguridad alimentaria y colectividades: Estudia conjuntamente higiene, APPCC, trazabilidad, planificación de menús, restauración hospitalaria y gestión de aprovisionamientos.
- Prepara la prueba con la batería oficial: Cuando Osakidetza publique las preguntas, úsalas para detectar lagunas en los temas comunes y específicos. Como los errores no penalizan, practica también la respuesta bajo tiempo.
- Reúne con tiempo los méritos acreditables: Ordena certificados de experiencia, formación, docencia, publicaciones, informática e idiomas. Revisa también la acreditación de euskera si vas a alegar ese mérito.
Antes de presentar la solicitud, consulta las bases oficiales y sus anexos para confirmar los requisitos y la documentación aplicable. Consulta la resolución publicada en el BOPV.
Temario de Nutrición Humana y Dietética — Osakidetza (2026)
46
TEMAS
El temario de la oposición de Diplomado/a en nutrición humana y dietética — Osakidetza-Servicio Vasco de Salud (2026) consta de 46 temas, tal y como aparecen en las bases oficiales de la convocatoria.
- Tema 1: Ordenación de las profesiones sanitarias: Normas Generales. Del ejercicio de las profesiones sanitarias. De la formación de las profesiones sanitarias. Del desarrollo profesional y su reconocimiento.
- Tema 2: Cohesión y calidad del Sistema Nacional de Salud: Disposiciones generales. De las prestaciones. De los profesionales. De la investigación. Del sistema de información sanitaria. De la calidad.
- Tema 3: Estatuto Marco del personal estatutario de los servicios de salud: Normas generales. Clasificación del personal estatutario. Derechos y deberes. Adquisición y pérdida de la condición de personal estatutario fijo. Movilidad del personal. Carrera profesional. Situaciones del personal estatutario.
- Tema 4: De la Ordenación Sanitaria de Euskadi: Sistema sanitario de Euskadi-Ordenación. Organización de las estructuras públicas de provisión de servicios sanitarios-Configuración. Régimen de personal.
- Tema 5: Estatutos Sociales del Ente Público «Osakidetza-Servicio vasco de salud». Organización Rectora. Organización central.
- Tema 6: Las organizaciones sanitarias integradas del ente público Osakidetza-Servicio vasco de salud.
Ver los 40 temas restantes
- Tema 7: Declaración sobre Derechos y Deberes de las personas en el sistema sanitario de Euskadi: Disposiciones generales. Derechos y Deberes. Servicios de atención a pacientes y personas usuarias.
- Tema 8: Ley 41/2002, de 14 de noviembre, básica reguladora de la autonomía del paciente y de derechos y obligaciones en materia de información y documentación clínica: Principios generales. Derecho de información sanitaria. Derecho a la intimidad. Respeto a la autonomía del paciente.
- Tema 9: Ley 7/2002, de 12 de diciembre, de las voluntades anticipadas en el ámbito de la sanidad. Objeto. Contenido del derecho a la expresión anticipada de voluntades en el ámbito de la sanidad. Documento de voluntades anticipadas. Modificación, sustitución y revocación.
- Tema 10: Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales. Disposiciones generales. Principios de protección de datos. Derechos de las personas. Autoridades autonómicas de protección de datos. Régimen sancionador.
- Tema 11: Decreto Legislativo 1/2023, de 16 de marzo, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley para la Igualdad de Mujeres y Hombres y Vidas Libres de Violencia Machista contra las Mujeres.
- Tema 12: Plan de Salud de Euskadi 2030: Principios rectores. Retos estratégicos. Objetivos y Líneas Estratégicas.
- Tema 13: Pacto Vasco de Salud de Euskadi: Objetivos. Valores y principios. Líneas estratégicas.
- Tema 14: Estrategia de Seguridad del Paciente en Osakidetza 2030. Objetivos. Líneas de acción corporativas.
- Tema 15: II Plan para la Igualdad de mujeres y hombres en Osakidetza 2025-2028: Objetivos. Líneas Estratégicas.
- Tema 16: III Plan de Normalización del Uso del Euskera en Osakidetza: Fundamentos. Objetivos. Áreas de actuación.
- Tema 17: Plan Oncológico Integral de Euskadi 2025-2030.
- Tema 18: Ley Orgánica 3/2021, de 24 de marzo, de regulación de la eutanasia.
- Tema 19: Ley 53/1984, de 26 de diciembre, de Incompatibilidades del personal al servicio de las Administraciones Públicas.
- Tema 1: Legislación alimentaria: Marco legal de la publicidad alimentaria; declaraciones nutricionales y de salud de los alimentos; el etiquetaje de los alimentos y la publicidad.
- Tema 2: Deontología y ética de la profesión: bioética y la práctica asistencial; ordenamiento jurídico y regulación de la profesión; perfil profesional del dietista-nutricionista; documento de consenso de las Universidades que imparten la titulación universitaria de nutrición humana y dietética y la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas.
- Tema 3: Normativa sanitaria de interés en el ámbito de la nutrición y dietética: Ley 17/2011, de 5 de julio, de Seguridad Alimentaria y Nutrición (BOE de 06-07-2011); Ley 44/2003, de 21 de noviembre, de ordenación de las profesiones sanitarias; Real Decreto 1277/2003, de 10 de octubre, por el que se establecen las bases generales sobre autorización de centros, servicios y establecimientos sanitarios; Real Decreto 1907/1996, de 2 de agosto, sobre publicidad y promoción comercial de productos, actividades o servicios con pretendida finalidad sanitaria.
- Tema 4: Integración de los sistemas reguladores endocrinos y nerviosos: estructura y función del cuerpo humano; fundamentos básicos de citología e histología; funciones fisiológicas de los distintos órganos y sistemas; concepto de homeostasis y regulación; etiología, mecanismos fisiopatológicos y semiología básica del desequilibrio homeostático en los distintos sistemas del ser humano; regulación de la ingesta, digestión y absorción; interpretación de pruebas biomédicas.
- Tema 5: Regulación del metabolismo de nutrientes: bases fisiológicas de la nutrición; anatomía y función del sistema digestivo; digestión, absorción y biodisponibilidad de los nutrientes; metabolismo y balance energético; balance hídrico; termogénesis y regulación de la utilización de los sustratos energéticos; control de la ingesta y el peso corporal.
- Tema 6: Inmunología y farmacología asociadas a la nutrición: sistema inmunitario; alteraciones del sistema inmune; relación entre desnutrición e infección; mecanismos inmunológicos frente la infección; inmunonutrientes; interacción alimento-medicamento; farmacoterapia y su relación con la nutrición.
- Tema 7: Nutrientes y expresión génica: nutrigenética y nutrigenómica; relación de los nutrientes con la regulación epigenética y la regulación de la expresión genética; alimentos transgénicos; nutrición personalizada.
- Tema 8: Alimentación en las diferentes etapas de la vida y situaciones fisiológicas: variación de las funciones metabólicas a lo largo de la vida; cambios del sistema endocrino durante el ciclo vital; requerimientos nutricionales durante la gestación y la lactancia; fisiología y pautas alimentación en las diferentes etapas de crecimiento infantil, pubertad, edad adulta y envejecimiento; requerimientos nutricionales en deporte de recreo y de competición; formas alternativas de alimentación (dieta vegetariana y vegana, y otras dietas alternativas).
- Tema 9: Bromatología: clasificación de los alimentos; alimentos de origen animal y vegetal; alimentos complementarios; alimentos transgénicos; alimentos funcionales; composición, propiedades y valor nutritivo de los alimentos; productos destinados a una alimentación especial; alimentos destinados a los lactantes y niños de corta edad; alimentos para usos médicos especiales; alimentos para ser utilizados en dietas de bajo valor energético para la reducción de peso.
- Tema 10: Microbiología, toxicología y parasitología de los alimentos: principales agentes contaminantes, metabolismo microbiano; control de crecimiento bacteriano; microbiología alimentaria; parasitología alimentaria; contaminación natural de los alimentos; alteración de los alimentos; principales parásitos transmitidos por el agua, los vegetales, la carne y el pescado. Factores que influyen en el crecimiento y supervivencia; contaminación abiótica; peligros químicos; causas de la toxicidad, origen y prevención. Prevención y tratamiento de las toxiinfecciones. Toxinas procedentes del procesamiento de alimentos Análisis bacteriológico de los alimentos. Aditivos y tecnología alimentaria.
- Tema 11: Higiene, seguridad alimentaria y control de calidad de los alimentos: Legislación Nacional y de la Unión Europea relativa a la seguridad alimentaria. Medidas y normas higiénico sanitarias; aspectos higiénicos y sanitarios de los alimentos; requisitos higiénicos de zona de trabajo, equipos, utensilios y personal; control de calidad; modelo de gestión de la seguridad alimentaria; Registro General Sanitario de los alimentos; la aplicación de Objetivos de Seguridad Alimentaria (FSO); herramientas para la gestión de la seguridad alimentaria; la trazabilidad, el análisis del riesgo alimentario y el sistema de autocontrol basado en el APPCC, Planes Generales de Higiene (PGH) y Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
- Tema 12: Habilidades culinarias: tecnología culinaria para elaborar dietas variadas y adaptadas a cada sujeto; operaciones preliminares y procesos a temperatura ambiente, por aplicación de energía y por descenso de temperatura; operaciones de cocción en medio no líquido, en medio graso y en medio acuoso; cocciones mixtas y especiales; calidad y seguridad de procesos culinarios y platos.
- Tema 13: Planificación y confección de dietas y menús: sistemas de confección de dietas por gramajes y por intercambios; ración y porción/medida culinaria, medidas caseras; utilización de softwares en la práctica profesional; tablas de composición de alimentos informatizadas; sistemas de evaluación nutricional, diseño y plan de dietas.
- Tema 14: Alimentación en colectividades: planificación de menús en un servicio de alimentación; técnicas culinarias más frecuentes en restauración colectiva; colectividades sociales especiales; aplicación de parámetros nutricionales en la evaluación del estado nutricional en colectividades; restauración hospitalaria; gestión de compras y aprovisionamientos; gestión de recursos humanos; economía y gestión alimentaria; conocimiento de equipamiento básico de una cocina; línea fría y caliente.
- Tema 15: Dietética hospitalaria: código de dietas hospitalarias; planificación de dietas y menús hospitalarios; derivaciones dietéticas; prescripciones de dietas terapéuticas e indicaciones, seguimientos y diseño de recomendaciones al alta hospitalaria; organización hospitalaria; unidades de nutrición.
- Tema 16: Estandarización en el proceso del cuidado nutricional. Evaluación del estado nutricional (datos bioquímicos, pruebas y procedimientos médicos); medidas antropométricas; hallazgos físicos centrados en la nutrición y la historia clínica; diagnóstico nutricional; intervención nutricional; seguimiento/evaluación de la nutrición.
- Tema 17: Fundamentos básicos de la dietoterapia hospitalaria: desnutrición relacionada con la enfermedad; preparación, confección y seguimiento de tratamientos dietéticos en las distintas enfermedades; dietas individualizadas y específicas adaptadas a las patologías; dietas controladas en hidratos de carbono, en proteínas, en grasas, en fibra, minerales y vitaminas; dietoterapia en los procesos quirúrgicos (fisiopatología del acto quirúrgico, dietas progresivas y manejo dietético de complicaciones postquirúrgicas; trasplantados, quemados).
- Tema 18: Dietoterapia en el sistema digestivo y patologías asociadas: dietoterapia en la patología hepática y biliar; dieta post cirugía bariátrica según técnica realizada; soporte nutricional en la linforragia; dieta para el síndrome de dumping tardío y de las patologías que afectan al tracto digestivo; respuesta inmunológica alterada a los alimentos; fundamentos de la dieta baja en histamina, dieta restrictiva en tiramina, sulfitos, glutamato, benzoatos, etc.; intolerancias y alergias alimentarias (intolerancia a la lactosa, fructosa y sorbitol); alergias e intolerancias en la infancia; enfermedad celíaca, intolerancia al gluten no celíaca; dieta pobre en FODMAPs; pruebas para el diagnóstico de una alergia alimenticia y de una intolerancia alimentaria; productos sustitutivos.
- Tema 19: Dietoterapia en la enfermedad neurológica, renal, pulmonar y cáncer: patología neurológica, patología renal, dieta en caquexia cardíaca y pulmonar; consideraciones nutricionales para la fibrosis quística; papel de la nutrición en la prevención de cáncer y tratamiento nutricional del paciente tras el tratamiento oncológico activo (mucositis, náuseas y vómitos, estreñimiento y diarrea, alteraciones del gusto y la salivación, caquexia oncológica, dieta de bajo contenido microbiano);disfagia (tipos de disfagia, patologías en las que puede estar presente, métodos de valoración y de diagnóstico, modificaciones dietéticas, tratamiento nutricional, dietas con modificación de textura y consistencia).
- Tema 20: Dietoterapia en la Diabetes mellitus: adecuación del plan dietético al tratamiento farmacológico; índice glucémico y carga glucémica de los alimentos; alimentos especiales para pacientes diabéticos; recomendaciones nutricionales para el tratamiento de las complicaciones asociadas a la diabetes; diabetes en el niño y en el adolescente.
- Tema 21: Dietoterapia en la obesidad, la enfermedad cardiovascular, la hipertensión arterial y las hiperuricemias: obesidad (fisiopatología, clasificación, enfermedades asociadas); obesidad sarcopénica; tratamiento integral de la obesidad del niño y en el adolescente; tratamiento dietético, farmacológico, quirúrgico y endoscópico en el paciente adulto con sobrepeso y obesidad; programas de prevención primaria de la obesidad; dietoterapia en la enfermedad cardiovascular, en la hipertensión arterial, dislipidemias e hiperuricemias.
- Tema 22: Dietoterapia en los trastornos de la conducta alimentaria, enfermedades raras y mentales: dietoterapia en la anorexia nerviosa, bulimia, trastorno por atracón; epidemiología y factores de riesgo; diagnóstico y seguimiento nutricional; dietoterapia en las enfermedades raras; dietoterapia en las enfermedades mentales.
- Tema 23: Nutrición pediátrica: dietoterapia en niños con enfermedades crónicas; alimentación en niños con cáncer; patología digestiva, déficits nutricionales; dietoterapia en los errores innatos del metabolismo; dietas cetogénicas para el tratamiento de la epilepsia; educación nutricional en el niño y adolescente.
- Tema 24: Soporte nutricional básico y avanzado: principios de la suplementación nutricional; alimentación básica adaptada, módulos específicos; suplementos nutricionales y fórmulas de nutrición Enteral; características, composición y tipos de fórmulas; criterios para la elección; nutrición parenteral; tipos de fórmulas y preparación; productos dietéticos y fitoterapia; alimentos funcionales; probióticos, prebióticos y simbióticos.
- Tema 25: Psicología del comportamiento alimentario: procesos psicológicos implicados en la nutrición y los trastornos de conducta alimentaria; modulación neuroquímica; relación dietista-paciente.
- Tema 26: Salud Pública y nutrición comunitaria: determinantes de salud; historia natural de la enfermedad; sistemas sanitarios; planificación y evaluación sanitaria; demografía sanitaria; epidemiología nutricional, evaluación del consumo de alimentos; encuestas alimentarias; políticas y guías alimentarias-nutricionales para la población; ingestas dietéticas de referencia; planificación y programas de intervención; análisis de los programas nutricionales nacionales e internacionales; diseño de programas de educación nutricional; modelos de intervención para educación nutricional en diferentes niveles sociales; asistencia nutricional en situaciones catastróficas y epidemias; cooperación para el desarrollo en el ámbito de la nutrición y dietética.
- Tema 27: Metodología científica en nutrición: el método científico; fuentes de conocimiento científico en ciencias de la salud; lectura crítica de trabajos científicos; parámetros bioestadísticos propios de los estudios epidemiológicos; bases fundamentales para la elaboración de proyectos de investigación (diseño y planificación, búsquedas bibliográficas); metodología de la nutrición basada en la evidencia.
Preguntas frecuentes
¿Hasta cuándo puedo solicitar una plaza de Diplomado/a en Nutrición Humana y Dietética en Osakidetza?
El plazo comienza el 2 de noviembre y termina el 27 de noviembre de 2026 a las 14:00.
¿Qué titulación pide la convocatoria de Osakidetza para Nutrición Humana y Dietética?
Se exige la diplomatura o el grado en Nutrición Humana y Dietética.
¿Qué tasa hay que pagar para inscribirse en esta oposición?
Los derechos de inscripción son de 20 euros y deben abonarse dentro del plazo de solicitud.
¿Cómo será el examen de Diplomado/a en Nutrición Humana y Dietética?
Consistirá en un cuestionario escrito sobre las materias del programa. Las bases no concretan el número de preguntas ni el tiempo máximo, que se fijará más adelante.
¿Cuándo estará disponible la batería de preguntas de Osakidetza?
Osakidetza la facilitará en su página web con al menos 12 semanas de antelación a la prueba.
¿Qué méritos puntúan en el concurso de esta convocatoria?
Se valoran experiencia profesional, formación, docencia, investigación y euskera. La experiencia tiene un máximo de 60 puntos y la formación, docencia e investigación, un máximo de 20.
¿Se ha publicado la fecha del examen de Nutrición Humana y Dietética?
Estas bases específicas no indican la fecha del examen.
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