Convocatoria 2023-2024 para 22 plazas de Dirección de Cocina en la Subsecretaría del Ministerio del Interior
Se ofrecen 22 plazas para el grupo profesional M1 en la especialidad de Dirección de Cocina, con acceso libre y promoción interna. La convocatoria forma parte de la oferta de empleo público 2023-2024 y se rige por el IV Convenio colectivo único para el personal laboral de la Administración General del Estado.
El sistema selectivo combina oposición y concurso para promoción interna, con pruebas adaptadas a la especialidad. Esta convocatoria destaca por su enfoque en personal laboral fijo y la gestión centralizada en la Subsecretaría del Ministerio del Interior.
Requisitos del proceso selectivo para Cocina y Gastronomía
Los requisitos incluyen nacionalidad española o comunitaria, edad mínima de 16 años, y la titulación específica para Dirección de Cocina. Además, se exige capacidad funcional y no estar inhabilitado para empleo público.
- Ser nacional de España o de la Unión Europea, o cumplir condiciones específicas de residencia legal.
- Tener al menos 16 años cumplidos.
- Poseer el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina o equivalente.
- No haber sido separado ni estar inhabilitado para empleo público.
- Para promoción interna, dos años de servicios efectivos en el grupo profesional inmediatamente inferior.
La solicitud se presenta electrónicamente en un plazo de 20 días hábiles desde la publicación en el BOE.
Fases del proceso selectivo: cómo se evalúa y qué debes preparar
El proceso selectivo para acceso libre es por oposición con dos ejercicios eliminatorios. Para promoción interna, se añade una fase de concurso para valorar méritos. La puntuación mínima global para superar la oposición es de 50 puntos.
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01
Inscripción
Plazo de presentación de solicitudes de 20 días hábiles desde la publicación en el BOE.
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02
Lista provisional de admitidos
Se publica en el BOE con un plazo de 10 días hábiles para subsanaciones.
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03
Presentación de méritos (promoción interna)
Plazo de 20 días hábiles tras superar la oposición para aportar documentación.
Fase de oposición (100 puntos)
Consta de dos ejercicios eliminatorios: un cuestionario tipo test y una prueba práctica relacionada con Dirección de Cocina.
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Primer ejercicio: cuestionario tipo test
Consiste en 80 preguntas con cuatro opciones, divididas en dos bloques de 40 preguntas cada uno (temario común y específico). Se dispone de 80 minutos para realizarlo.
Las respuestas erróneas penalizan con un tercio del valor de una respuesta correcta. Es necesario obtener al menos 20 puntos para superar esta parte.
Solo se evalúa la segunda parte si se supera la primera.
Este ejercicio es eliminatorio para poder pasar a la prueba práctica.
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Segundo ejercicio: prueba práctica
Consiste en resolver por escrito dos supuestos prácticos relacionados con la especialidad, con un máximo de 70 minutos para su realización.
Cada supuesto consta de 10 preguntas con cuatro opciones, con penalización por respuestas erróneas similar al primer ejercicio.
Se valoran conocimientos, claridad, orden y calidad de expresión escrita.
Se requiere un mínimo de 30 puntos para superar esta parte.
Fase de concurso (40 puntos)
Solo para promoción interna, valora méritos profesionales y académicos hasta un máximo de 40 puntos.
- Experiencia profesional (máx 30 puntos): se puntúa el tiempo trabajado en puestos relacionados con la especialidad.
- Formación académica y cursos (máx 10 puntos): se valoran cursos de formación, publicaciones y titulaciones adicionales relacionadas.
Los méritos deben acreditarse en un plazo de 20 días hábiles tras superar la oposición.
Análisis de la oposición y consejos prácticos para maximizar tus opciones
Dirigida a técnicos superiores en Dirección de Cocina que buscan estabilidad laboral en la Administración General del Estado, tanto nuevos aspirantes como personal laboral en activo que opta a promoción interna.
Ventajas:
- Amplia oferta con 22 plazas para un perfil técnico especializado.
- Sistema selectivo con pruebas prácticas que valoran competencias reales del puesto.
Desventajas y retos:
- Competencia elevada por la especialización y plazas limitadas.
- Requiere preparación específica del temario común y específico con gran detalle.
Estrategias de estudio personalizadas y prácticas
- Plan por ejercicios: Prioriza dominar el temario común y específico para superar el test eliminatorio, seguido de la práctica intensiva de supuestos prácticos para la segunda prueba.
- Preparación del temario específico: Estudia con profundidad materias como técnicas culinarias, conservación, maquinaria y gastronomía, que son clave en la prueba práctica.
- Simulación de pruebas: Realiza simulacros de test con penalización por errores para acostumbrarte al formato y gestionar el tiempo eficazmente.
- Documentación de méritos para promoción interna: Organiza y certifica tu experiencia y formación adicional para maximizar la puntuación en la fase de concurso.
Consulta siempre las bases oficiales en el BOE para confirmar detalles y actualizaciones: https://www.boe.es/diario_boe/txt.php?id=BOE-A-2026-14786.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la titulación requerida para presentarse a Dirección de Cocina?
Se requiere el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina o equivalente, según el anexo VII de la convocatoria.
¿Cuántas plazas se ofertan para Dirección de Cocina?
Se convocan 22 plazas para esta especialidad, distribuidas entre acceso libre y promoción interna.
¿Cómo es el sistema de selección para acceso libre?
Consiste en una oposición con dos ejercicios eliminatorios: un test de 80 preguntas y una prueba práctica con dos supuestos.
¿Qué méritos se valoran en la fase de concurso para promoción interna?
Se valoran la experiencia profesional hasta 30 puntos y la formación académica y cursos hasta 10 puntos.
¿Cuál es el plazo para presentar la solicitud?
El plazo es de 20 días hábiles desde el día siguiente a la publicación de la convocatoria en el BOE.
¿Se penalizan las respuestas erróneas en el test?
Sí, se descuenta un tercio del valor de una respuesta correcta por cada error, pero las respuestas en blanco no penalizan.
¿Puedo presentarme a ambos turnos, libre y promoción interna?
No, debes elegir exclusivamente uno de los turnos y no se permite cambiarlo después de la inscripción.
Temario de la convocatoria para el puesto Cocina y Gastronomía en el Subsecretaría del Ministerio del Interior
El temario para el cuerpo del puesto de Cocina y Gastronomía, grupo profesional E2, convocado por la Subsecretaría del Ministerio del Interior, consta de una parte común y una parte específica. La parte común es compartida con otros grupos profesionales y especialidades, mientras que la parte específica se centra en contenidos propios de Cocina y Gastronomía. La convocatoria incluye un total de 46 plazas para este cuerpo, distribuidas entre turno libre y promoción interna.
Parte común
- Tema 1. La Constitución Española de 1978: Características. Los principios constitucionales y los valores superiores. Derechos y deberes fundamentales. La protección de los derechos.
- Tema 2. El Gobierno y la Administración. La Administración Central del Estado. El Consejo de Ministros. El Presidente del Gobierno. Los Ministros. Los Secretarios de Estado. Los Subsecretarios y demás órganos administrativos.
- Tema 3. Régimen jurídico del personal al servicio de las Administraciones Públicas. El personal funcionario y el personal laboral. Derechos y deberes del personal al servicio de la Administración Pública.
- Tema 4. El contrato de trabajo en la Administración Pública. Modalidades. Suspensión. Extinción. Sus causas. El despido. Sindicación del personal Laboral.
- Tema 5. Políticas de igualdad de Género. Plan de Igualdad de género en la Administración General del Estado y sus Organismos Públicos. Políticas contra la Violencia de género. Discapacidad y Dependencia. Igualdad de trato y no discriminación de las personas LGTBI.
Parte específica
- Tema 1. Alimentos: Definición. Clasificación y grupos. Nutrientes: Definición y clases. Funciones. Dietas tipo. Dieta mediterránea. Caracterización de dietas para personas con necesidades alimenticias específicas.
- Tema 2. Determinación de ofertas gastronómicas: Descripción, caracterización y clases de ofertas. Elementos y variables de las ofertas. Ofertas básicas: menús, cartas, buffet y otros. Descripción y análisis.
- Tema 3. Descripción, clasificación de Los equipos de cocina: Descripción, clasificación, ubicación, distribución, uso y mantenimiento. La batería, útiles y herramientas de cocina: Descripción, clasificación, uso, aplicaciones y mantenimiento.
- Tema 4. Materias primas: Descripción, variedades, características, clasificaciones y aplicaciones. Cortes básicos y cortes específicos: Descripción, formatos y aplicaciones. Descripción y análisis de las técnicas de regeneración. Descripción y análisis de sistemas y métodos de envasado y conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados.
- Tema 5. Confección de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones. Preparación de elaboraciones culinarias elementales. Guarniciones y decoraciones: Descripción, finalidad, tipos, análisis y aplicaciones. Normas de decoración y presentación.
- Tema 6. Maquinaria, batería, útiles y herramientas de uso específico en pastelería y repostería: Descripción, clasificación, ubicación, distribución y procedimientos de uso y mantenimiento. Incidencias tipos en la manipulación de los equipos. Eliminación de residuos.
- Tema 7. Masas hojaldradas, masas batidas o esponjadas, masas escaldadas y masas azucaradas: Proceso de elaboración y principales elaboraciones. Congelación-descongelación y refrigeración de productos de pastelería.
- Tema 8. Cremas con huevo y cremas batidas, rellenos dulces y salados, cubiertas y de preparados a base de frutas, coberturas de chocolate, jarabes y semifríos: Ingredientes, clasificación, formulación, secuencia de operaciones y conservación. Parámetros de control.
- Tema 9. Cocinas territoriales: Descripción y características generales. Ejecución de elaboraciones más representativas. Fases, técnicas, procedimientos. Puntos clave en su realización.
- Tema 10. Postres en restauración: Descripción, caracterización, clasificaciones y aplicaciones. Ingredientes básicos. Elaboración de los postres.
