Actualizado a mayo del 2025
隆Oportunidad 脷nica! T茅cnica/o de Laboratorio en el Ayuntamiento de Bilbao con 2 plazas disponibles
El Ayuntamiento de Bilbao ha anunciado la convocatoria para la provisi贸n en propiedad de 2 plazas de T茅cnica/o de Laboratorio. Este proceso selectivo, realizado a trav茅s del sistema de concurso-oposici贸n, ofrece una excelente oportunidad para profesionales cualificados interesados en integrarse en el sector p煤blico. Las fases del proceso incluyen ex谩menes de oposici贸n, valoraci贸n de m茅ritos en el concurso y un per铆odo de pr谩cticas. Econ贸micamente, se establecen tasas accesibles con posibilidades de bonificaciones y exenciones, adem谩s de la creaci贸n de una bolsa de empleo para futuros procesos. Este art铆culo ofrece un resumen detallado de la convocatoria; sin embargo, es fundamental consultar las bases oficiales para obtener informaci贸n completa y actualizada.
Requisitos del Proceso Selectivo
Para participar en el presente proceso selectivo para T茅cnica/o de Laboratorio en el Ayuntamiento de Bilbao, es imprescindible cumplir con una serie de requisitos espec铆ficos detallados a continuaci贸n:
- Estar en posesi贸n de t铆tulo de licenciatura o grado en: ciencias biol贸gicas, biotecnolog铆a, ciencias y tecnolog铆a de los alimentos, ciencias qu铆micas, farmacia, veterinaria, bioqu铆mica o ciencias ambientales.
- Tener la nacionalidad espa帽ola conforme a lo establecido en las bases generales.
- Poseer capacidad funcional para el desempe帽o de las tareas del puesto, acreditada mediante certificado de los servicios m茅dicos municipales.
- Tener edad m铆nima de 16 a帽os y no exceder la edad m谩xima de jubilaci贸n forzosa.
- No haber sido separado disciplinariamente de ninguna Administraci贸n P煤blica ni estar inhabilitado para el acceso a empleos p煤blicos.
- Haber abonado la tasa por derechos de examen de 6 euros, conforme a las formas de pago establecidas en las bases.
Es esencial que los aspirantes re煤nan la totalidad de estos requisitos a la fecha de finalizaci贸n del plazo de presentaci贸n de solicitudes y mantengan todos ellos durante todo el procedimiento selectivo hasta el nombramiento final.
Fases del Proceso Selectivo
El proceso selectivo para las plazas de T茅cnica/o de Laboratorio se compone de dos fases principales: oposici贸n y concurso. A continuaci贸n, se detalla cada una de ellas y su importancia en la evaluaci贸n final de los candidatos:
Fase de Oposici贸n
La fase de oposici贸n es una de las etapas clave del proceso, donde se eval煤an los conocimientos y habilidades de los aspirantes a trav茅s de diversos ejercicios.
Esta fase se divide en dos ejercicios obligatorios y eliminatorios, adem谩s de una prueba de euskera voluntaria:
- Primer ejercicio: Consiste en un cuestionario de 60 preguntas tipo test, de las cuales 50 ser谩n evaluables. Cada respuesta correcta suma 1 punto y cada err贸nea resta 0,33 puntos, con una m谩xima puntuaci贸n directa de 50 puntos, equivalentes a 5 puntos en la puntuaci贸n final. El tiempo asignado para este ejercicio ser谩 de un l铆mite establecido por el tribunal.
- Segundo ejercicio: Desarrollo por escrito de 2 temas seleccionados al azar, correspondientes a la parte espec铆fica del temario. El tiempo m谩ximo para completar esta prueba es de 3 horas, y la puntuaci贸n m谩xima es de 15 puntos.
- Tercer ejercicio (prueba de euskera): Esta prueba es voluntaria y no eliminatoria. Aquellos candidatos que acrediten el perfil ling眉铆stico 3 de euskera recibir谩n una puntuaci贸n adicional de 11,60 puntos.
La puntuaci贸n m谩xima alcanzable en esta fase, excluyendo la prueba de euskera, es de 40 puntos. Es fundamental alcanzar al menos 10 puntos en cada uno de los ejercicios obligatorios para no ser eliminado del proceso selectivo.
Fase de Concurso
La fase de concurso complementa la evaluaci贸n al valorar los m茅ritos de los candidatos que han superado la fase de oposici贸n. Los m茅ritos se dividen en varias categor铆as:
- Antig眉edad: Pueden acumularse hasta 15 puntos por a帽os de servicio en plazas de t茅cnica/o de laboratorio del grupo A, subgrupo A1.
- Formaci贸n e Idiomas: Se valorar谩n hasta 3 puntos por titulaciones acad茅micas adicionales y hasta 1 punto por conocimientos de idiomas oficiales de la Uni贸n Europea, seg煤n el nivel alcanzado.
La suma total de puntos en la fase de concurso no podr谩 exceder de 18 puntos. La clasificaci贸n final se determinar谩 sumando las puntuaciones obtenidas en ambas fases.
An谩lisis de la Oposici贸n y Consejos Pr谩cticos
Esta convocatoria est谩 dirigida tanto al p煤blico general como a trabajadores en activo que deseen acceder a una estabilidad laboral en el sector p煤blico. Entre las ventajas destacan la estabilidad laboral, beneficios sociales y la posibilidad de desarrollo profesional continuo. Sin embargo, tambi茅n existen desventajas, como la alta competitividad y los estrictos requisitos exigidos.
Para maximizar las posibilidades de 茅xito, te recomendamos adoptar las siguientes estrategias de estudio:
- Planificaci贸n: Organiza tu tiempo de estudio repartiendo las materias de manera equilibrada, dedicando m谩s tiempo a aquellas 谩reas que consideres m谩s complejas.
- Simulacros de examen: Realiza pruebas tipo test y ejercicios escritos bajo condiciones similares a las del examen real para familiarizarte con el formato y gestionar mejor el tiempo.
- Actualizaci贸n legislativa: Mantente al d铆a con las 煤ltimas normativas y reformas que puedan afectar al temario, especialmente aquellas relacionadas con la legislaci贸n vigente en el Pa铆s Vasco.
- Preparaci贸n espec铆fica para euskera: Aunque la prueba de euskera es voluntaria, prepararla puede sumar puntos significativos a tu puntuaci贸n final.
- Valoraci贸n de m茅ritos: Aseg煤rate de acreditar todos los m茅ritos que puedas, como formaci贸n adicional, experiencia relevante y conocimientos de idiomas, ya que estos incrementar谩n tu posici贸n en la clasificaci贸n final.
Es importante que utilices recursos actualizados y busques apoyo en centros especializados para oposiciones, lo que puede brindarte una preparaci贸n m谩s efectiva y estructurada.
En conclusi贸n, esta convocatoria para T茅cnica/o de Laboratorio en el Ayuntamiento de Bilbao representa una excelente oportunidad para profesionales cualificados que deseen integrarse en la administraci贸n p煤blica. Prepararte de manera adecuada y estar al tanto de todos los requisitos te permitir谩 afrontar con 茅xito el proceso selectivo. No olvides consultar las bases oficiales para obtener toda la informaci贸n detallada y espec铆fica.
Temario de la convocatoria para el puesto T茅cnica/o de Laboratorio en el Ayuntamiento de Bilbao
Este temario presenta los contenidos que se evaluar谩n en el proceso selectivo para acceder al puesto de T茅cnica/o de Laboratorio. La evaluaci贸n se realizar谩 a trav茅s de una serie de ejercicios que medir谩n tanto los conocimientos generales como los espec铆ficos necesarios para desempe帽ar las funciones del puesto.
Bloque I: Parte general
- Tema 1: La Constituci贸n Espa帽ola de 1.978. Principios generales. Derechos y deberes fundamentales.
- Tema 2: El Estatuto de Autonom铆a del Pa铆s Vasco. Las competencias del Pa铆s Vasco: exclusivas, de desarrollo legislativo y ejecuci贸n y de ejecuci贸n.
- Tema 3: El municipio. La organizaci贸n municipal de los municipios de gran poblaci贸n (t铆tulo X de la Ley 7/1985, de 2 de abril, reguladora de las Bases del R茅gimen Local).
- Tema 4: La organizaci贸n del Ayuntamiento de Bilbao. Reglamentos org谩nicos.
- Tema 5: La Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Com煤n de las Administraciones P煤blicas.
- Tema 6: La Ley 11/2022, de 1 de diciembre, de Empleo P煤blico Vasco. Sistema retributivo en el empleo p煤blico vasco. Derechos, deberes, c贸digo de conducta, incompatibilidades y responsabilidades del personal empleado p煤blico vasco. R茅gimen disciplinario.
- Tema 7: Ley 10/1982, de 24 de noviembre, B谩sica de normalizaci贸n del uso del Euskera.
- Tema 8: Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevenci贸n de Riesgos Laborales.
- Tema 9: Ley Org谩nica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protecci贸n de Datos Personales y garant铆a de los derechos digitales. Reglamento General de Protecci贸n de Datos (Reglamento 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016 relativo a la protecci贸n de las personas f铆sicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales y a la libre circulaci贸n de estos datos y por el que se deroga la Directiva 95/46/CE).
- Tema 10: Decreto Legislativo 1/2023, de 16 de marzo, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley para la Igualdad de Mujeres y Hombres y Vidas Libres de Violencia Machista contra las Mujeres. El vigente Plan Municipal para la Igualdad de Mujeres y Hombres del Ayuntamiento de Bilbao.
- Tema 11: La contrataci贸n administrativa. Clases: elementos y sujetos, objeto y causa de los contratos p煤blicos. La forma de la contrataci贸n y los Sistemas de selecci贸n de los contratistas. La formalizaci贸n de los contratos.
- Tema 12: Los instrumentos reguladores de los recursos humanos: la oferta p煤blica de empleo, los planes de empleo y otros Sistemas de racionalizaci贸n.
- Tema 13: El personal al servicio de las entidades locales: clases y r茅gimen jur铆dico. La funci贸n p煤blica local: clases de funcionarios locales. Los instrumentos de organizaci贸n del personal: plantillas y relaciones de puestos de trabajo.
- Tema 14: El presupuesto general de las Entidades locales. Estructura presupuestaria. Elaboraci贸n y aprobaci贸n. Pr贸rroga del presupuesto. Ejecuci贸n y liquidaci贸n del presupuesto.
- Tema 15: Ordenanzas y reglamentos de las entidades locales.
- Tema 16: Las Cortes Generales. El Defensor del Pueblo. El Ararteko.
- Tema 17: Distribuci贸n de competencias entre el Estado y las Comunidades aut贸nomas. El reparto de competencias en la Constituci贸n y en el Estatuto de Autonom铆a del Pa铆s Vasco.
- Tema 18: El Poder Judicial. La Administraci贸n de Justicia en el Pa铆s Vasco. El Tribunal Superior de Justicia: organizaci贸n, 谩mbito y composici贸n.
Bloque II: Parte espec铆fica
- Tema 19: Marco legislativo de la salud p煤blica en la Comunidad Aut贸noma del Pa铆s Vasco.
- Tema 20: Aguas de consumo humano. RD 3/2023 sobre los criterios t茅cnico-sanitarios de la calidad del agua de consumo, su control y suministro: Calidad del agua y control y vigilancia de la calidad del agua de consumo (Cap. II, Secci贸n 1.陋 y 3.陋). D 178/2002 de CAV; Red de Control y Vigilancia de las aguas de consumo p煤blico y su sistema de informaci贸n (Cap. II; art铆culos 5, 6, 7 y 12).
- Tema 21: Calidad sanitaria de las piscinas. Criterios t茅cnicos sanitarios de las piscinas. RD 742/2013 y Reglamento sanitario regulador de piscinas de uso colectivo en la C.A.V.: Decreto 32/2003 y Decreto 208/2004 de modificaci贸n. Tratamientos de depuraci贸n del agua: desinfecci贸n, filtraci贸n, correcci贸n de pH, coagulaci贸n y otros. Tipos de an谩lisis: autocontrol y vigilancia sanitaria; par谩metros de control, frecuencia m铆nima y su conformidad.
- Tema 22: Legislaci贸n t茅cnico-sanitaria aplicable al control y prevenci贸n de la legionelosis. Instalaciones de riesgo para la salud. Real Decreto 487/2022, por el que se establecen los criterios -sanitarios para la prevenci贸n y control de la legionelosis. Norma UNE 100030:2023 de Prevenci贸n y control de la proliferaci贸n y diseminaci贸n de Legionella en instalaciones.
- Tema 23: Controles oficiales en seguridad alimentaria, Reglamento UE 2017/625: Normas generales. Actividades objeto de control. Transparencia de los controles. M茅todos y t茅cnicas de control. Requerimientos de los laboratorios.
- Tema 24: Programas comunitarios coordinados de control oficial de alimentos. Planes nacionales plurianuales integrados de control oficial. Programas de control de riesgos biol贸gicos y qu铆micos.
- Tema 25: Informaci贸n alimentaria facilitada al consumidor. Requisitos generales y espec铆ficos del etiquetado de alimentos, informaci贸n obligatoria. Legislaci贸n.
- Tema 26: Informaci贸n nutricional. Declaraciones nutricionales y Propiedades saludables de los alimentos. Legislaci贸n.
- Tema 27: Contaminaci贸n atmosf茅rica. Procesos emisores, tipos y naturaleza de contaminantes y efectos sobre la salud, ecosistemas y materiales. Normativa en materia de calidad del aire, emisiones y valores l铆mite. Redes de vigilancia de la calidad del aire.
- Tema 28: El muestreo y su importancia. Tipos y t茅cnicas de muestreo. Plan de muestreo. Toma de muestras. Conservaci贸n y transporte de muestras. Tratamientos previos de las muestras antes de proceder a su an谩lisis. Tipos de muestras en el laboratorio. Acreditaci贸n del muestreo por laboratorios de ensayo y calibraci贸n de acuerdo a Norma EN-EN ISO-IEC 17025 y por Organismos de Inspecci贸n de acuerdo a Normas: ISO 17020.
- Tema 29: Buenas pr谩cticas de trabajo en Laboratorios microbiol贸gicos y qu铆micos. Normas de Seguridad y prevenci贸n de riesgos espec铆ficos de exposici贸n a agentes qu铆micos, f铆sicos y biol贸gicos en el Laboratorio. Legislaci贸n.
- Tema 30: Residuos qu铆micos y biol贸gicos generados en los laboratorios. Clasificaci贸n y gesti贸n. Impacto medioambiental. Principios aplicables en el Laboratorio de la Norma UNE-EN ISO 14001.
- Tema 31: Pol铆tica de calidad en Laboratorios de control oficial. Legislaci贸n. Sistemas de gesti贸n de la Calidad. Certificaci贸n. Acreditaci贸n. Descripci贸n de la estructura de la Norma ISO/IEC 17025:2017: Requisitos generales, requisitos relativos a la estructura, requisitos relativos a recursos, requisitos del proceso y requisitos del sistema de gesti贸n.
- Tema 32: Norma ISO/IEC 17025:2017: Requisitos relativos a Recursos. Personal, Instalaciones y condiciones ambientales. Equipamiento (instrumentos de medici贸n, patrones y materiales de referencia, reactivos etc.). Calibraci贸n, verificaci贸n y ajuste de equipos de medici贸n. Trazabilidad metrol贸gica.
- Tema 33: Calibraci贸n, verificaci贸n y mantenimiento de equipos de medida de temperatura y medios isotermos de un laboratorio de ensayo. Materiales de referencia. Condiciones ambientales. Actividades a realizar, planificaci贸n y control, criterios de aceptaci贸n. Componentes de incertidumbre. Incertidumbre global de calibraci贸n. Incertidumbre de uso. Normativa de aplicaci贸n.
- Tema 34: Calibraci贸n, verificaci贸n y mantenimiento de equipos de pesaje no autom谩tico de un laboratorio de ensayo. Materiales de referencia. Condiciones ambientales. Actividades a realizar, planificaci贸n y control, criterios de aceptaci贸n. Componentes de incertidumbre. Incertidumbre global de calibraci贸n. Incertidumbre de uso. Normativa de aplicaci贸n.
- Tema 35: Norma ISO/IEC 17025:2017: Requisitos relativos al proceso. Solicitudes, ofertas y contratos; Selecci贸n, verificaci贸n y validaci贸n de m茅todos de ensayo; Tipos de m茅todos de ensayo: Normalizados, basados en m茅todos Normalizados y procedimientos internos. Muestreo; Manipulaci贸n de las muestras de ensayo.
- Tema 36: Norma ISO/IEC 17025:2017: Requisitos relativos al proceso. Estimaci贸n de la incertidumbre de los ensayos. Aseguramiento de la validez de los resultados. Informes de ensayo. Quejas; Trabajos no conformes. Control de datos y gesti贸n de la informaci贸n.
- Tema 37: Norma ISO/IEC 17025:2017: Requisitos del Sistema de gesti贸n. Documentaci贸n del SGC (Sistema de gesti贸n de Calidad); Control de la documentaci贸n; Control de registros; Acciones para abordar los Riesgos y Oportunidades; Mejora del SGC.
- Tema 38: Norma ISO/IEC 17025:2017: Requisitos del Sistema de gesti贸n. Acciones reparadoras, acciones de contenci贸n y acciones correctivas. Auditor铆as internas y externas. Revisiones del Sistema de gesti贸n de la Calidad por la Direcci贸n.
- Tema 39: Validaci贸n de ensayos qu铆micos cualitativos y cuantitativos. Par谩metros de validaci贸n y requerimientos preestablecidos. Procedimiento y evaluaci贸n. M茅todos de estimaci贸n de la incertidumbre de ensayos qu铆micos cuantitativos. Normas de referencia.
- Tema 40: Validaci贸n de ensayos microbiol贸gicos cualitativos y cuantitativos. Par谩metros de validaci贸n y requerimientos preestablecidos. Procedimiento y evaluaci贸n. M茅todos de estimaci贸n de la incertidumbre de ensayos microbiol贸gicos cuantitativos. Normas de referencia.
- Tema 41: Desarrollo y aplicaci贸n de los gr谩ficos de control estad铆stico para el seguimiento del sesgo y la precisi贸n de los ensayos Microbiol贸gicos y qu铆micos cuantitativos. Ventajas e inconvenientes. Detecci贸n de tendencias.
- Tema 42: Ejercicios de intercomparaci贸n. Concepto y tipos. Tratamiento estad铆stico de los resultados. Evaluaci贸n del Laboratorio de los resultados. Requisitos generales para la competencia de los proveedores de ensayos de aptitud: UNE-EN ISO/IEC 17043.
- Tema 43: Patrones y Materiales de referencia. Clasificaci贸n. Uso de materiales de referencia en el laboratorio (Gu铆a ISO 33). Preparaci贸n de materiales de control de calidad internos en el Laboratorio (Gu铆a ISO 80). Requisitos generales para la competencia de productores de materiales de referencia: ISO 17034.
- Tema 44: Muestreo y toma de muestras para an谩lisis qu铆mico de alimentos y aguas. Conservaci贸n y transporte al laboratorio. Tratamiento y preparaci贸n de las muestras para el an谩lisis qu铆mico. M茅todos de homogeneizaci贸n de muestras. M茅todos de preservaci贸n y conservaci贸n de muestras.
- Tema 45: M茅todos de separaci贸n cl谩sicos: cristalizaci贸n, precipitaci贸n, destilaci贸n, filtraci贸n, evaporaci贸n, desecaci贸n, centrifugaci贸n. Extracci贸n: extracci贸n l铆quido-l铆quido, extracci贸n en fase s贸lida SPE (Solid Phase Extraction) y dispersiva etc. Aplicaciones al an谩lisis de aguas y agroalimentario.
- Tema 46: Descripci贸n y clasificaci贸n de las t茅cnicas f铆sico-qu铆micas siguientes: volumetr铆a, gravimetr铆a, potenciometr铆a, refractometr铆a. Fundamentos. Equipamiento. Control de calidad de los ensayos. Aplicaciones en el an谩lisis de alimentos y aguas.
- Tema 47: M茅todos de espectrofotometr铆a ultravioleta/visible y fluorescencia. Fundamentos. Equipamiento. Control de calidad de los ensayos. Aplicaciones en el an谩lisis de alimentos y aguas.
- Tema 48: M茅todos de espectroscop铆a at贸mica de absorci贸n y emisi贸n. Fundamentos. Preparaci贸n de las muestras. EAA: acoplada a: generador de hidruros; vapor fr铆o, llama y c谩mara de grafito. Control de calidad de los ensayos. Aplicaciones en el an谩lisis de alimentos y aguas.
- Tema 49: Espectrometr铆a de masas. Fundamentos. Preparaci贸n de las muestras. Acoplamientos con otras t茅cnicas instrumentales. Control de calidad de los ensayos. Aplicaciones en el an谩lisis de alimentos y agua.
- Tema 50: Cromatograf铆a gaseosa. Fundamentos. Instrumentaci贸n. Tipos de columnas y detectores. Preparaci贸n de las muestras. Control de calidad de los ensayos. Aplicaciones en el an谩lisis de alimentos y agua.
- Tema 51: Cromatograf铆a l铆quida. Fundamentos. HPLC (High Performance Liquid Chromatography) y UPLC (Ultra Performance Liquid Chromatography). Equipamiento. Tipos de separaciones cromatogr谩ficas. Preparaci贸n de las muestras para el an谩lisis cromatogr谩fico: m茅todos de extracci贸n y separaci贸n. Tipos de columnas y detectores. Control de calidad de los ensayos. Aplicaciones en el an谩lisis de alimentos y aguas.
- Tema 52: M茅todos inmunoenzim谩ticos (EIA) (Enzyme Immunoassay Analysis) y electrofor茅ticos. Fundamentos y clasificaci贸n. Equipamiento. Control de calidad de los ensayos. Aplicaciones en el an谩lisis de alimentos y aguas.
- Tema 53: Biotecnolog铆a y t茅cnicas biomoleculares. Fundamentos y tipos de t茅cnicas. PCR a tiempo real. Equipamiento. Control de calidad de los ensayos. Aplicaciones en el an谩lisis de alimentos y aguas.
- Tema 54: M茅todos de an谩lisis de los nutrientes de los alimentos: humedad, sustancias nitrogenadas, sustancias lip铆dicas, carbohidratos, fibra, minerales (macro y micro-nutrientes) y vitaminas. Equipamiento. Control de calidad de los ensayos.
- Tema 55: El agua. Principales caracter铆sticas f铆sico-qu铆micas y microbiol贸gicas de las aguas naturales. Clasificaci贸n. Contaminaci贸n de las aguas. Tipos de contaminantes y su origen. Riesgo para la salud.
- Tema 56: RD 3/2023 de criterios t茅cnico sanitarios de la calidad del agua de consumo, su control y suministro: Tipos de an谩lisis y par谩metros a controlar en cada uno de ellos (Anexo II).
- Tema 57: RD 3/2023 de criterios t茅cnico-sanitarios de la calidad del agua de consumo, su control y suministro: M茅todos de an谩lisis microbiol贸gicos: M茅todos de an谩lisis oficiales, alternativos y alternativos autorizados (Anexo III).
- Tema 58: RD 3/2023 de criterios t茅cnico-sanitarios de la calidad del agua de consumo, su control y suministro: Caracter铆sticas de los resultados de los m茅todos de an谩lisis f铆sico-qu铆micos y m茅todos de an谩lisis mediante kit (Anexo III).
- Tema 59: RD 3/2023 de criterios t茅cnico-sanitarios de la calidad del agua de consumo, su control y suministro: Validaci贸n de m茅todos microbiol贸gicos y f铆sico-qu铆micos: Aspectos generales, validaci贸n de m茅todos y asignaci贸n de la incertidumbre al m茅todo (Anexo III).
- Tema 60: Sustancias qu铆micas no deseables derivadas de los tratamientos tecnol贸gicos del agua. Importancia sanitaria. Legislaci贸n. T茅cnicas anal铆ticas utilizadas para su determinaci贸n.
- Tema 61: Plaguicidas en alimentos y aguas. Descripci贸n y clasificaci贸n. Mecanismos de acci贸n. Importancia sanitaria. L铆mites m谩ximos de residuos. Legislaci贸n. T茅cnicas anal铆ticas utilizadas para su determinaci贸n.
- Tema 62: Contaminantes ambientales y derivados de la actividad agr铆cola y humana en alimentos y aguas. Importancia sanitaria. Biotoxinas marinas, Micotoxinas, Nitratos, metales pesados, contaminantes org谩nicos persistentes (COP), contaminaci贸n radiactiva etc. Marco legislativo. T茅cnicas anal铆ticas utilizadas para su determinaci贸n.
- Tema 63: Aditivos Alimentarios. Clasificaci贸n funcional. Mecanismos de acci贸n. Importancia sanitaria. Seguridad de los aditivos, su autorizaci贸n y reevaluaci贸n. Informaci贸n sobre el uso de aditivos en el etiquetado. Legislaci贸n. T茅cnicas anal铆ticas para su determinaci贸n.
- Tema 64: Residuos de medicamentos veterinarios en alimentos. Importancia sanitaria. Plan Nacional de Investigaci贸n de Residuos en alimentos de origen animal. Legislaci贸n. T茅cnicas anal铆ticas de referencia para su detecci贸n y/o cuantificaci贸n.
- Tema 65: Contaminantes de procesos. Importancia sanitaria. Hidrocarburos arom谩ticos polic铆clicos, Acrilamida, Carbamato de etilo, 3-MCPD (3-Monocloropropano), PCBs (Polychlorinated Biphenyls) y dioxinas. etc. Marco legal. T茅cnicas anal铆ticas utilizadas para su determinaci贸n.
- Tema 66: Materiales en contacto con los alimentos, clasificaci贸n e importancia sanitaria. Interacciones entre los alimentos y los diferentes materiales. Tipos de Sustancias migrantes y L铆mites m谩ximos de migraci贸n. Marco Legal. T茅cnicas anal铆ticas utilizadas para su determinaci贸n.
- Tema 67: Alergias e intolerancias alimentarias. Importancia sanitaria. Principales sustancias presentes en los alimentos que causan alergias e intolerancias. Informaci贸n al consumidor y etiquetado de los productos. Legislaci贸n. T茅cnicas anal铆ticas utilizadas para su determinaci贸n.
- Tema 68: Organismos modificados gen茅ticamente (OMG) y nuevos alimentos. Concepto, autorizaci贸n, etiquetado, trazabilidad y seguridad. Marco legal. T茅cnicas anal铆ticas para su detecci贸n y cuantificaci贸n.
- Tema 69: Caracter铆sticas generales de bacterias, protozoos, hongos unicelulares, virus, priones. Microrganismos pat贸genos e indicadores de inter茅s en salud p煤blica.
- Tema 70: Seguridad biol贸gica de los alimentos. Factores que influyen en el crecimiento microbiano en los alimentos. Principales microrganismos causantes de infecciones e intoxicaciones por consumo de alimento.
- Tema 71: Seguridad biol贸gica de las aguas de consumo y recreo. Principales microorganismos causantes de infecciones e intoxicaciones por uso o consumo de agua.
- Tema 72: Muestreo y toma de muestras para an谩lisis microbiol贸gicos en alimentos y aguas. Conservaci贸n y transporte al laboratorio. Tratamiento y preparaci贸n de las muestras en el laboratorio para su an谩lisis microbiol贸gico. Homogeneizaci贸n de muestras: medios mec谩nicos, ondas de choque, dispersantes qu铆micos, soluciones salinas y tampones. Procedimientos de concentraci贸n y separaci贸n de microorganismos en alimentos y aguas.
- Tema 73: Fundamentos del cultivo de microorganismos. Necesidades nutricionales de los microorganismos. Requisitos b谩sicos de los medios de cultivo. Factores f铆sicos y qu铆micos en el cultivo de microorganismos: temperatura, luz, atm贸sfera, pH, actividad del agua. Tipos de medios de cultivo: generales, selectivos, enriquecidos, diferenciales etc. Control del Rendimiento de los medios de cultivo. Normativa. Controles de calidad.
- Tema 74: M茅todos de aislamiento de microorganismos: Aislamiento en medio s贸lido. Ventajas y limitaciones de las diversas t茅cnicas. Aislamiento en medio l铆quido. Fundamentos matem谩ticos de la t茅cnica de diluci贸n al l铆mite. Otros m茅todos de aislamiento: captura inmunomagn茅tica, el micromanipulador, captura inmunofluorescente de part铆culas.
- Tema 75: M茅todos convencionales de cuantificaci贸n microbiana. Concepto y t茅cnicas de recuento de viables, de totales y de viables no recuperables. Recuento en medio s贸lido: tama帽o de muestra, r茅plicas, siembra en superficie. Sembradores en espiral. Vertido en placa. Uso de filtros de membrana sobre medio de cultivo. Cuantificaci贸n en medio l铆quido: la t茅cnica del N煤mero m谩s probable, sus variantes y aplicaciones.
- Tema 76: Pruebas de identificaci贸n microbiana. Pruebas bioqu铆micas y serol贸gicas. Galer铆as de test y automatizaci贸n de sistemas de identificaci贸n. Fagotipado y genotipado.
- Tema 77: Aplicaciones de la microscop铆a a la anal铆tica microbiana. Microscop铆a 贸ptica y tinciones: t茅cnicas cl谩sicas. Microscop铆a de contraste de fases: fundamento y aplicaciones. Microscop铆a de fluorescencia: fundamentos y aplicaciones; fluorocromos y t茅cnicas varias. Microscop铆a electr贸nica: fundamentos y aplicaciones.
- Tema 78: M茅todos r谩pidos y automatizaci贸n en microbiolog铆a. Ventajas e inconvenientes. Aplicaciones: recuento de c茅lulas viables, medida de la biomasa microbiana, sistemas miniaturizados y kits diagn贸sticos, m茅todos inmunol贸gicos, m茅todos gen茅ticos, biosensores. Futuro y Normalizaci贸n de estos m茅todos.
- Tema 79: Col铆fagos, norovirus, virus ent茅ricos y cryptosporidium en alimentos y aguas. Epidemiolog铆a e importancia sanitaria en alimentos y aguas. Legislaci贸n. M茅todos de detecci贸n y recuento. Controles de calidad y M茅todos de referencia.
- Tema 80: Salmonella, Shigella. Caracter铆sticas. Epidemiolog铆a e importancia sanitaria en alimentos y aguas. Legislaci贸n. M茅todos de detecci贸n y recuento. M茅todos de referencia.
- Tema 81: Escherichia coli. Caracter铆sticas generales. Clasificaci贸n de los diferentes patotipos y sus caracter铆sticas. Epidemiolog铆a e importancia sanitaria en alimentos y aguas. Legislaci贸n. M茅todos de detecci贸n y recuento de los microorganismos y sus toxinas. M茅todos de referencia.
- Tema 82: Micrococos, Estafilococos, estreptococos y enterococos. Caracter铆sticas. Epidemiolog铆a e importancia sanitaria en alimentos y aguas. Legislaci贸n. M茅todos de detecci贸n y recuento. M茅todos de referencia.
- Tema 83: Listeria. Caracter铆sticas. Epidemiolog铆a e importancia sanitaria en alimentos. Legislaci贸n. M茅todos de detecci贸n y recuento. M茅todos de referencia.
- Tema 84: Clostridium, Bacillus. Caracter铆sticas. Epidemiolog铆a e importancia sanitaria en alimentos y aguas. Legislaci贸n. M茅todos de detecci贸n y recuento. M茅todos de referencia.
- Tema 85: Yersinia, Caracter铆sticas. Epidemiolog铆a e importancia sanitaria en alimentos. Legislaci贸n. M茅todos de detecci贸n y recuento. M茅todos de referencia.
- Tema 86: Campylobacter, Cronobacter. Caracter铆sticas. Epidemiolog铆a e importancia sanitaria en alimentos. Legislaci贸n. M茅todos de detecci贸n y recuento. M茅todos de referencia.
- Tema 87: Legionella. Caracter铆sticas. Epidemiolog铆a e importancia sanitaria en aguas e instalaciones de riesgo. Legislaci贸n. M茅todos de detecci贸n y recuento. M茅todos de referencia.
- Tema 88: Vibrio. Caracter铆sticas. Epidemiolog铆a e importancia sanitaria en alimentos y aguas. Legislaci贸n. M茅todos de detecci贸n y recuento. M茅todos de referencia.
- Tema 89: Pseudomonas, Aeromonas. Caracter铆sticas. Epidemiolog铆a e importancia sanitaria en alimentos y aguas. Legislaci贸n. M茅todos de detecci贸n y recuento. M茅todos de referencia.
- Tema 90: Par谩sitos transmisibles por alimentos y aguas. Caracter铆sticas. Epidemiolog铆a e importancia sanitaria. Legislaci贸n. M茅todos de detecci贸n y recuento. M茅todos de referencia.
